PENGARUH WAKTU SIMPAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO DAN RBDPO di PT.SMART Tbk KARYA ILMIAH ANNU MAN AHMAD JUNAIDI HARAHAP NIM:


1 PENGARUH WAKTU SIMPAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO DAN RBDPO di PT.SMART Tbk KARYA ILMIAH ANNU MAN AHMAD JUNAIDI HARAHAP NIM: PROGRAM STUDI D-...
Author:  Johan Halim

0 downloads 1 Views 558KB Size

Recommend Documents


ANALISA PENGARUII WAKTU SIMPAN CPO TER}IADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS CpO dengan MENGGUNAKAN SKALA LABORATORIUM
1 ANALISA PENGARUII WAKTU SIMPAN CPO TER}IADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS CpO dengan MENGGUNAKAN SKALA LABORATORIUM TUGAS AKHIR DIMAS BT'NTARAN 06a2044 PR...

Esterifikasi Asam Lemak Bebas dalam CPO untuk Produksi Metil Ester
1 SEMINAR NASIONAL TEKNIK KIMIA INDONESIA 3 ISBN Yogyakarta, September 3 bersamaan dengan Seminar Nasional Soehadi Reksowardojo 3 (ITB) dan Fundamenta...

ZrO2 DAN UJI KATALITIKNYA PADA ESTERIFIKASI ASAM LEMAK BEBAS CPO PARIT
1 SINTESIS KATALIS ASAM PADAT S4/Zr2 DAN UJI KATALITIKNYA PADA ESTERIFIKASI ASAM LEMAK BEBAS CP PARIT Idra Herlina 1, Karna Wijaya 2 1 Program Studi K...

Asam lemak bebas (dihitung sebagai asam laurat)
1 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Keripik Paru Sapi Dalam SNI Nomor , standar mutu mengenai keripik paru dapat dilihat pada Tabel 2.1 yang berisi tentang...

PENETAPAN BILANGAN ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK JAGUNG TUGAS AKHIR
1 PENETAPAN BILANGAN ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK JAGUNG TUGAS AKHIR Oleh: ELLYDA HAFNI HARAHAP PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN F...

Penurunan Asam Lemak Bebas Pada Minyak Goreng Bekas
1 Penurunan Asam Lemak Bebas Pada Minyak Goreng Bekas 1 / 62 2 / 63 3 / 64 Penurunan Asam Lemak Bebas Pada Asam askorbat adalah salah satu senyawa kim...

PENETAPAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK GORENG
1 Jurnal Katalisator Kementerian Riset Teknologi Dan Pendidikan Tinggi Jurnal Katalisator Kopertis Wilayah X Website: PENETAPAN KADAR ASAM LEMAK BEBA...

Hubungan Mutu Buah dan Curah Hujan Terhadap Kandungan Asam Lemak Bebas pada Minyak Kelapa Sawit
1 Hubungan Mutu Buah dan Curah Hujan Terhadap Kandungan Asam Lemak Bebas pada Minyak Kelapa Sawit Relationship Between Fruit Quality and Precipitation...

PENETAPAN BILANGAN ASAM, KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KADAR AIR PADA MINYAK VCO TUGAS AKHIR
1 PENETAPAN BILANGAN ASAM, KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KADAR AIR PADA MINYAK VCO TUGAS AKHIR OLEH: MORHAN H MALAU NIM PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS ...

Kata Kunci: asam lemak bebas(alb), netralisasi, pre-esterifikasi, transesterifikasi, CPO
1 Penggunaan Metode Netralisasi dan Pre-esterifikasi untuk Mengurangi Asam Lemak Bebas pada CPO (Crude Palm Oil) dan Pengaruhnya terhadap Yield Metile...



PENGARUH WAKTU SIMPAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO DAN RBDPO di PT.SMART Tbk

KARYA ILMIAH

ANNU’MAN AHMAD JUNAIDI HARAHAP NIM: 122401106

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH WAKTU SIMPAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO DAN RBDPO di PT.SMART Tbk

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk Melengkapi Tugas dan Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Ahli Madya

ANNU’MAN AHMAD JUNAIDI HARAHAP NIM: 122401106

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

Universitas Sumatera Utara

PERSETUJUAN

Judul Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas

: Pengaruh Waktu Simpan Terhadap Asam Lemak Bebas pada CPO dan RBDPO di PT.SMART Tbk : Karya Ilmiah : Annu’man Ahmad Junaidi Harahap : 122401106 : Diploma -3 Kimia : Kimia : Matematika Dan IlmuPengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara

Disetujui di Medan, Juni 2015

Diketahui / Disetujui Oleh: Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU

Dosen Pembimbing,

Dra. Emma Zaidar Nst, M.S NIP. 195512181987012001

Saharman Gea, M.Si, Ph.D. NIP. 196811101999031001

Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,

Dr. Rumondang Bulan, M.S NIP. 1954080301985032001

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

PENGARUH WAKTU SIMPAN TERHADAP ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO DAN RBDPO Di PT.SMART Tbk

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juni 2015

Annu’man Ahmad Junaidi Harahap NIM. 122401106

Universitas Sumatera Utara

PENGHARGAAN

Bismillahhirrohmanirrohim. Alhamdulillah Penulis ucapkan rasa syukur atas ridho Allah Swt dimana Penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli Madya (Amd) pada progam studi Kimia Diploma 3 di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Unisversitas Sumatera Utara. Pada masa penyelesain tugas akhir ini, Penulis telah banyak mendapatkan dukungan, semangat, maupun bantuan dan juga dari berbagai pihak-pihak yang terlibat. Oleh karena itu, dengan rasa keikhlasan dan kerendahan hati sesama makhluk sosial Penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan kepada: 1. Ayahanda H. Erman Junaidi Harahap dan Ibunda Rahimi yang terusmenerus memberikan kasih sayang dan mendo’akan yang terbaik untuk Penulis serta bantuan berupa moral dan materil, tanpa mereka Penulis bukanlah apa-apa. 2. Bapak Saharman Gea, M.Si, Ph.D selaku dosen pembimbing yang dengan sabar membimbing dan meluangkan waktunya kepada Penulis untuk berdiskusi dalam penyusunan Tugas Akhir ini. 3. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU. 4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU. 5. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, MS selaku ketua Program Studi Diploma 3 Kimia FMIPA USU. 6. Seluruh staf pengajar FMIPA USU 7. Ibu Dr. Melissa Tjeng, MM, Bapak Nazli, Bapak Winston, Bang Adit, Kak Wiwid, Bang Jimi dan seluruh analis selaku pembimbing lapangan di PT.SMART Tbk. 8. Sahabat- sahabat Penulis Aryo, Najhan, Iman dan semua teman-teman Kimia Industri 2012 yang tidak bisa disebutkan namanya yang sama-sama berjuang dan banyak mengeluarkan pikiran untuk membuat tugas akhir ini dan juga menghibur ke sesama. Penulis sudah berupaya semaksimal dan sebisa mungkin dalam menyusun dan menyelesaikan tugas akhir ini, namun Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca. Akhir kata Penulis mengucapkan Terima Kasih kepada semua pihak yang telah banyak membantu demi menyelesaikan tugas akhir ini dan penulis berharap semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan,

Juni 2015 Penulis

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK Penelitian pengaruh waktu simpan terhadap Asam Lemak Bebas (ALB) pada CPO dan RBDPO dengan menggunakan titrasi alkalimetri dengan larutan standarnya NaOH. Untuk CPO pada hari 1 sampai 6 mengalami peningkatan bilangan asam lemak bebas masing-masing dari 4,11%, 4,23%, 4,28%, 4,42%, 4,61%, 4,94% dan 5,01%. Dan untuk RBDPO pada hari 1 sampai 6 mengalami peningkatan bilangan asam lemak bebas masing-masing dari 0,0436%, 0,0452%, 0,0528%, 0,0633%, 0,0812%, 0,0941% dan 0,1025%. Hasil analisa yang diperoleh bilangan Asam Lemak Bebas pada CPO dan RBDPO mengalami peningkatan. Semakin lama penyimpanan pada CPO dan RBDPO maka akan semakin lama reaksi hidrolisa yang terjadi sehingga menyebabkan peningkatan pada bilangan asam lemak bebas.

Universitas Sumatera Utara

THE EFFECT STORAGE TIME ON FREE FATTY ACID OF CPO AND RBDPO AT PT. SMART Tbk

ABSTRACT Research of storage time on the Free Fatty Acid in the CPO and RBDPO using alkalimetry titration with NaOH. The result obtained inndicate that the increased number of Free Fatty Acids for CPO at the first day until sixth day are 4,11%, 4,23%, 4,28%, 4,42%, 4,61%, 4,94% and 5,01%. For RBDPO are 0,0436%, 0,0452%, 0,0528%, 0,0633%, 0,0812%, 0,0941% and 0,1025%. Analysis results obtained by the number of the Free Fatty Acids in the CPO and RBDPO was increased. The longer storage of CPO and RBDPO it will the more long hydrolysis reaction occurs resulting increase of the number Free Fatty Acids.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman i ii iii iv v vi vii viii ix x

Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar isi Daftar Tabel Daftar Gambar Daftar Singkatan Daftar Lampiran Bab 1. Pendahuluan 1.1. Latar Belakang 1.2. Perumusan Masalah 1.3. Tujuan Penelitian 1.4. Manfaat Penelitian

1 1 3 3 3

Bab 2. Tinjauan Pustaka 2.1. Sejarah Perkebunan Kelapa Sawit 2.2. Minyak Kelapa Sawit 2.3. Pemurnian Minyak Sawit 2.3.1. Pemisahan Gum (De-Gumming) 2.3.2. Netralisasi 2.3.3. Pemucatan (Bleaching) 2.3.4. Deodorisasi 2.4. Standar Mutu 2.5. Penimbunan Minyak Kelapa Sawit 2.6. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Mutu Minyak Kelapa Sawit 2.6.1 Asam Lemak Bebas 2.6.2. Kadar Air dan Zat Menguap 2.6.3. Kadar Logam 2.7. Dampak dari tingginya kadar asam lemak bebas didalam minyak

4 4 5 7 9 10 11 12 12 15 16

Bab 3. Metode Penelitian 3.1. Alat 3.2. Bahan 3.3. Prosedur Penelitian

23 23 23 23

Bab 4. Hasil dan Pembahasan 4.1. Hasil 4.2. Pembahasan 4.3. Perhitungan

25 25 26 27

16 20 21 21

Universitas Sumatera Utara

Bab 5. Kesimpulan dan Saran 5.1. Kesimpulan 5.2. Saran

31 31 32

Daftar Pustaka

33

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Sawit

6

Table 2.2 Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit, dan Inti Sawit

14

Table 2.3 Hubungan antara Kematangan Panen dengan Rendemen Minyak dan ALB

18

Tabel 2.4 Spesifikasi mutu minyak sawit

21

Tabel 4.1 Hasil Analisa Kadar ALB Pada CPO (Crude Palm Oil)

25

Tabel 4.2. Hasil Analisa Kadar ALB Pada RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil)

25

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1.

Proses pemurnian/refining dari CPO secara kimia

9

dan fisika

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR SINGKATAN CPO

=

Crude Palm Oil

RBDPO

=

Refined Bleached Deodorized Palm Oil

ALB

=

Asam Lemak Bebas

BM

=

Berat Molekul

NP

=

Nilai Pemurnian

FFA

=

Free Fatty Acid

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1

Universitas Sumatera Utara

Life Enjoy

" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "

Get in touch

Social

© Copyright 2013 - 2019 TIXPDF.COM - All rights reserved.